ARIA&VELLUTO 800G

€17,90
Prezzo precedente più basso: €17,81 EUR (19.04.2024)
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SKU: 6401087 ISBN: 8001780300085

La cucina molecolare è oggi una tecnica che mette in evidenza ed utilizza in cucina tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano un alimento. Ferran Adrià è lo chef massimo esponente della gastronomia molecolare.​ Dagli anni ‘90 il Barman Dario Comini ha cominciato a sperimentare tali tecniche anche in miscelazione dando origine alla cosiddetta «molecular Mixology».

Prodotto per la preparazione di arie e velluti.

Per uso professionale.

Ingredienti: sciroppo di glucosio, acqua, emulsionanti E 471- E 472e, amido, zucchero, proteine del LATTE, conservante E 202.

Dosaggio per ARIE ANALCOLICHE:
2clMixybar/Mixyfruit(es.Granatina)+8clacqua+0,5 clAria&Velluto.
ARIEALCOLICHE:
5clprodottoalcolicodamontare+0,5clAria&Velluto.
VELLUTI:
2,5 cl Vodka + 2,5 cl Bitter + 0,5 cl Aria&Velluto.
VELLUTI AROMATIZZATI:
4 cl Vodka + 0,8 cl Mixybar Fabbri + 0,5 cl Aria&Velluto.
SPUME:
16 cl acqua + 6 cl Aria&Velluto + 8 clMixybar/Mixyfruit/Top Fabbri (nel sifone con cartuccia di azoto).
Da consumarsi preferibilmente entro il: vedere la data marcata sopra il tappo.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 ml Preparato
ENERGIA 940 kJ / 223 kcal

GRASSI:
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI

5,6 g
5,4 g

CARBOIDRATI:
DI CUI ZUCCHERI

42g
29g
SALE 0.04 g

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